תבנית בגודל 30/20 ס"מ
חומרים:
לבסיס הגראטן:
תרסיס שמן פאם בטעם חמאה
2 ק"ג תפוחי אדמה קלופים ופרוסים דק
מלח ופלפל
למלית:
500 מ"ל שמנת מתוקה
1 כוס חלב
4 חלמונים
1 שן שום כתושה
מלח ים גס
פלפל שחור גרוס טרי
קורט אגוז מוסקט
הכנה:
1. מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות).
2. מתיזים בתבנית האפייה תרסיס שמן פאם. מסדרים בתבנית את פרוסות תפוחי האדמה בשכבות, כאשר מפזרים מעל כל שכבה מעט מלח ופלפל ומתיזים תרסיס שמן פאם.
3. בקערה גדולה טורפים היטב את השמנת, החלב והחלמונים עד לקבלת תערובת אחידה.
4. מוסיפים את השום והתבלינים ויוצקים בעדינות מעל תפוחי האדמה, עד לכיסוי כמעט מוחלט.
5. אופים בתנור כשעה וחצי - שעתיים, עד להשחמת המאפה.
6. מגישים חם.