מרכיבים:
לניוקי:
*ניתן להשתמש בניוקי מוכן או להכין בעצמנו.
כ-7 תפוחי אדמה קלופים (כ-750 גרם)
1/2 1 כוס קמח
1/4 כוס סולת
מלח
לרוטב:
1/2 ק"ג עגבניות שרי
תרסיס פאם שמן זית
8 שיני שום שלמות
2 בצלים סגולים, קלופים ופרוסים
1/2 כוס מים
מלח ים גס, פלפל שחור גרוס
2 כפות עלי תימין
הכנת הניוקי:
1. שוטפים את תפוחי האדמה, מבשלים אותם עד לריכוך, מועכים למחית ומצננים.
2. מוסיפים למחית מחצית מכמות הקמח ומתחילים ללוש באיטיות לבצק.  מוסיפים את יתרת הקמח ומשיכים ללוש עד לקבלת בצק מעט דביק.
3. מקמחים משטח עבודה ומפזרים מעט מהסולת. מגלגלים מהבצק גלילות ארוכות וצרות וחותכים בעזרת סכין פרוסות בעובי 1 ס"מ.  בעזרת שיני המזלג מועכים בעדינות כל פרוסה לקבלת פסים.
4. מרתיחים בסיר גדול 3 ליטר מים, מוסיפים כף מלח ו-6 התזות של תרסיס שמן פאם. מכניסים לסיר בכל פעם חלק מהניוקי, מבשלים עד אשר הניוקי צפים בסיר, מוציאים בעזרת כף מחוררת ומניחים בצד.
הכנת הרוטב:
1. מחממים תנור ל-200 מעלות. מניחים את עגבניות השרי בתבנית, מתיזים מס' התזות של תרסיס שמן פאם וצולים בתנור כ-6 דקות.
2. מתיזים במחבת מס' התזות מתרסיס שמן פאם, מוסיפים את השום והבצל ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים
1/2 כוס מים, מלח ופלפל, מביאים לרתיחה ומסירים מהלהבה.
ההגשה:
מניחים בצלחת הגשה ניוקי, יוצקים מעל מהרוטב, מפזרים מעט תימין ומגישים חם.